Crocchette di manzo all’olio panate nella farina di mais e sesamo, insalatina di stagione su crema di pomodoro affumicato
€ 14

Polpo marinato e grigliato su purea di carote profumata all’arancia, crumble di pane casereccio e rosmarino, chips al peperone ed erbette scottate
€ 15

Ceviche di ricciola, cipolla rossa di Cannara, gel al mango, aglio nero, chips di pane e semi di zucca tostati
€ 14

Soffice focaccia servita tiepida, ricotta di bufala, granella di arancia, verdure agrodolci, acciughe del Mar Cantabrico e caviale di lampone
€ 14

Carpaccio di manzo profumato al Rum, gel al passion fruit, cipolla rossa in vasocottura, pop-corn salati tostati e fiocchi di lampone
€ 15

Filetto di trota salmonata marinata alle erbe e agrumi, olio al limone, crema di sedano rapa cotta sotto sale e chips di alga nori
€ 16

Pappardelle trafilate al bronzo al ragù di coniglio nostrano cotto lentamente nel Franciacorta, mantecato con burro al rosmarino fatto in casa e granella di olive nere
€ 15

Paccheri “Pastificio RUMMO” all’arrabbiata di polpo, polvere di limone nero e ricotta di bufala
€ 15

Ravioli di pasta fresca al branzino, salvia e zest di limone mantecati al burro di Malga, uova di salmone e pomodorini confit
€ 15

Gnocchetti di patate fatti in casa ai 4 pomodori, rossi, gialli, confit e pomodori secchi con scaglie di Bagoss stagionato 24 mesi
€ 14

Spaghettone “BENEDETTO CAVALIERI” con pecorino romano Crosta Nera, mix di pepi in grani, ricciola in due consistenze e agrumi croccanti
€ 16

Tagliolino al nero di seppia con ragù di pesce San Pietro, pomodorini gialli, mentuccia e scaglie di mandorle tostate
€ 16

Coniglio in porchetta servito su crema di carote alla liquirizia, maionese alla birra scura, mandorle tostate ed erbette aglio e olio
€ 22

Costolette di agnello French Rack panate nel mais e fritte, misticanza di stagione con maionese agli agrumi
€ 23

Trancio di ricciola cotto in padella su coulis di datterino, gel alla mela verde e peperoni marinati al miele e aneto
€ 24

Tataki di tonno al sesamo nero e bianco, salsa alla puttanesca, maionese all’acciuga, caponatina di verdure e olio al dragoncello
€ 23

Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura su cremoso di patate al limone, chips di carote e olio al prezzemolo e verdure ripassate
€ 22

La Griglia

T-Bone di Angus (ITALIA) alla griglia, misticanza e chutney al mango leggermente piccante
€/hg 10

Tomahawk di Angus (IRLANDA) servito con patate e composta di cipolle rosse
€/hg 10

Intercosta di manzo (USA), patate alla paprika affumicate e composta di mela cotogna
€/hg 8

La Rubia Gallega Dry aged (SPAGNA), frollata 6 mesi, insalata verde e patate speziate
€/hg 11

Costata Sashi (FINLANDIA) alla griglia, cipolla rossa agrodolce, insalatina croccante con patate speziate
€/hg 9

Controfiletto di Angus (ARGENTINA) alla griglia, insalata mista e composta di cipolle
€/hg 9

Ribeye di Wagyu, prefettura di Kagoshima, (200gr), cotto alla griglia servita con insalatina croccante e maionese al peperone affumicato
SOLO SU PRENOTAZIONE €/hg 60

Hamburgers

Hamburger di razza Piemontese Fassona (200gr), misticanza, cipolla in due consistenze, fritta e agrodolce, provola dolce, servito con patate fritte. Con Pane bun fatto in casa,
€ 16

Pulled pork cotto lentamente in forno (180gr) salsa bbq, formaggio cheddar, cipolla agrodolce e cavolo cappuccio bianco, servito con patate fritte. Con Pane bun fatto in casa,
€ 16

Cheese cake ai frutti rossi di stagione, crumble al cacao e salsa alle fragole
€ 7

Torta di rose fatta in casa servita con salsa al ribes nero
€ 7

Cremoso al cioccolato bianco e the matcha, cocco in due consistenze
€ 7

Semifreddo al caramello, arachidi tostate salate e salsa al caramello salato
€ 7

I nostri sorbetti fatti in casa € 6

Passion fruit
Cocco e mango
Cioccolato fondente e peperoncino in polvere fruit